Caldo de frango

Caldo de Frango: O Abraço Quente que Cura a Alma

    Quem nunca sentiu aquele cheirinho de caldo de frango cozinhando devagar no fogão e já se sentiu em casa? Pois é, hoje vou contar por que essa receita é praticamente um abraço líquido na minha vida.

 Uma História Que Vem da Panela da Vovó

    Lembro de chegar da escola no inverno e a primeira coisa que via era a panela de barro no fogo. Minha avó dizia: “Chicken broth cura tudo, minha filha”. E não é que ela tinha razão? O caldo de galinha (ou chicken soup para os íntimos) é conhecido mundialmente como a “penicilina judaica” – e estudos já mostraram que ele realmente ajuda a aliviar gripes e resfriados.

Curiosidades Que Você Nem Imaginava

    Sabia que o caldo de frango caseiro tem colágeno dos ossos, que faz bem para a pele e articulações? E que no Japão chamam algo parecido de torigara dashi, usado como base para ramen? Ou que na Itália o brodo di pollo é a estrela do tortellini in brodo?

Variações Para Turbinar Seu Caldo

    Seja chicken bone broth (mais encorpado, cozido por horas) ou um caldo de frango simples, a versatilidade é gigante. Dá para fazer com legumes, especiarias, ou até virar uma sopa cremosa.

    O segredo (que não vou entregar tudo aqui, hein) está no ponto certo de cozimento e nos temperos frescos. Quer aprender o passo a passo perfeito, com dicas de como deixar o caldo dourado e cheio de sabor? É só continuar lendo – a receita completa te espera logo abaixo.

FAQ – Dúvidas Frequentes

Qual a diferença entre caldo de frango e chicken broth?

Na prática, são muito parecidos. O broth geralmente tem carne e temperos, já o stock (ou caldo) usa mais ossos. Mas no dia a dia, os nomes se misturam.

Posso congelar o caldo de frango pronto?

Sim! Dura até 3 meses no freezer. Eu congelo em porções pequenas para usar em risotos, sopas ou quando bate aquela preguiça.

Quanto tempo dura na geladeira?

Bem tampado, dura de 3 a 4 dias. Lembre-se de ferver antes de consumir novamente.

Caldo de galinha realmente ajuda na gripe?

Estudos mostram que ele tem ação anti-inflamatória leve e ajuda na hidratação. Além do efeito psicológico – a gente melhora só de sentir o cheirinho.

👩‍🍳 Entre, a cozinha está aberta!

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca 
• 1 kg de cenoura
• 1 kg de mandioquinha
• 2 peitos de frango
• 5 colheres de bacon picado
• Cheiro-verde pidado a gosto
• Coentro picado a gosto
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• Noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO:

    1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola

    2. Coloque o peito de frango, Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha, Acrescente todos os temperos

   3. Coloque mais ou menos ½ litro de água ou até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar até ficar macio .

    4. Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve

     5. Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento.

     6. Em uma panela, doure o alho e uma cebola picada, acrescente o bacon e frite bem ,acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco, sempre envolvendo para não queimar

     7. Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde e o coentro , deixe apurar e sirva com o torresmo , torradas ou inove como eu fiz ..

    8. Coloquei cubos de frango ao curry e linguiças calabresas fritas ...
Para decorar um pouco de couve manteiga.



⏱ Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos (30 minutos para preparo dos ingredientes + 45 minutos de cozimento + 15 minutos para finalização).
🔥 Calorias (estimativa total): aproximadamente 3.500–3.700 kcal. Por porção (8 pessoas): ~440–460 kcal cada.
💪 Dificuldade: média
🍽 Quantidade/porção: rende cerca de 8 porções generosas.
🥡 Modo de conservação:
Geladeira: em recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: pode ser congelado por até 2 meses; ao reaquecer, usar fogo baixo para preservar a textura cremosa. Ideal servir quente, acompanhado de torradas, torresmo ou linguiça frita.

👉 Um caldo encorpado e cheio de sabor, perfeito para noites frias ou para servir como prato principal em reuniões familiares.