empadão de frango

Empadão de Frango: O Conforto que Aquece o Coração e a Casa!

Há algo de profundamente afetuoso naquele cheiro que toma conta da cozinha quando um empadão de frango está no forno. É o perfume da farinha dourando, da manteiga derretendo na massa, e do recheio cremoso, com seu salsinho e cheiro-verde, que promete aconchego. 

Mais do que uma simples refeição, este prato é um abraço em forma de comida, uma tradição que carrego da casa da minha avó para a minha, e que hoje compartilho com você, com todo carinho.

A Magia do Empadão Perfeito

O empadão de frango é aquele coringa que salva jantares em família, recebe os amigos com pompa e ainda resolve aquele almoço de domingo que pede algo especial. Sua beleza está na simplicidade e no equilíbrio: uma massa que precisa ser folhada, dourada e ligeiramente crocante, abraçando um recheio que é pura alma do prato.

Características que Fazem a Diferença

Recheio Cremoso e Saboroso: O ponto alto! O frango deve ser desfiado finamente e envolvido por um molho cremoso, não apenas úmido. É essa cremosidade que faz cada garfada derreter na boca. O sabor é acentuado com temperos clássicos e toques pessoais – o famoso "segredo de família".

Massa Dupla e Protetora: A massa por baixo, que sustenta, e a massa por cima, que sela todo o sabor. A de cima, pincelada com uma gema, ganha aquele brilho convidativo e uma textura irresistível.

Aroma Inconfundível: É impossível não se render ao cheiro que se espalha pela casa. É o sinal de que algo feito com dedicação está pronto para ser partilhado.

A Composição do Nosso Conforto

O encanto desse prato está na harmonia de suas partes simples. A base é a massa, feita com farinha, manteiga gelada e um toque de técnica (ou de amor, que dá no mesmo!). 

O coração é todo do recheio: peitos de frango cozidos e temperados, um refogado de cebola, alho, tomate e azeite, tudo ligado com um creme de leite e caldo de cozimento, formando uma mistura homogênea e saborosa. E, por fim, o toque final: azeitona verde, ervilhas e palmito, que oferecem pequenas surpresas de sabor e textura em meio à cremosidade.

Esta é a essência do empadão que trago hoje. Um prato que nutre mais do que o corpo; nutre a alma e as melhores lembranças à mesa. Ficou com vontade de sentir esse aconchego aí na sua cozinha?

👩‍🍳 então mão na massa

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 copo de iogurte natural 200ml
• 500g de gordura vegetal hidrogenada
• 4 ovos
• 1 colher de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de salsa picada
• 1 xícara de azeitonas verdes picados
• sal e pimenta-do-reino
• 2 copos de requeijão cremoso 400g

Modo de preparo:

     1. Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem ate ficar homogênea e quebradiça. 

    2. Com parte dela, forre as forminhas de empada, em uma tigela,

    3. misture bem os ingredientes do recheio, coloque dentro das forminhas forradas com a massa, cubra com o restante da massa e pincele com a gema. 

    4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou ate dourar levemente. 

    5. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme. 

    6. Se desejar, sirva acompanhada de requeijão cremoso.

⏱ Tempo total: ~ 1h10min (20 min preparo + 50 min forno)

🍽 Rendimento: ~ 20 empadas médias
💪 Dificuldade: Média
🔥 Calorias por porção: ~ 280 kcal
🥶 Modo de conservação:
Geladeira: após assadas, guardar as empadas em recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: podem ser congeladas cruas (já montadas, antes de assar) ou assadas, bem embaladas, por até 3 meses.
Reaquecimento: forno ou air fryer para manter a massa crocante; no micro-ondas aquecem mais rápido, mas ficam mais macias.