Caldo de mandioca

Caldo de Mandioca: aquele abraço quentinho em forma de sopa

Gente, vocês não têm noção do que é esse caldo de mandioca. Aqui em casa ele tem status de patrimônio familiar — e olha que a receita nasceu de um acidente.

A história por trás desse caldo

Minha avó fazia questão de comprar mandioca na feira toda quinta. Um dia, ela exagerou na quantidade e sobrou um monte de mandioca já cozida na geladeira. Na hora do almoço, bateu tudo no liquidificador com caldo de galinha, jogou um bacon que estava sobrando na frigideira e pronto: nasceu o caldo de mandioca cremoso que hoje é pedido obrigatório em todo encontro de família.

O que era pra ser aproveitamento virou tradição. E o melhor? É barato, rende horrores e resolve aquele jantar de dia frio sem drama nenhum.

Por que esse caldo de mandioca salva a sua semana

Mandioca cozida batida com caldo de galinha vira uma base aveludada, daquelas que grudam na colher. O bacon refogado na própria gordura dá o toque defumado, a cebola e o alho fazem aquele cheirinho que chama todo mundo pra cozinha. No fim, a margarina e a salsa entram pra dar brilho e frescor.

Se você pesquisa por cassava soup ou creme de mandioca, é basicamente isso: uma sopa brasileira de raiz, sustância pura, daquelas que a gente toma com pão de queijo do lado. Em algumas regiões, o pessoal chama de caldo de aipim ou caldo de macaxeira — mesmo prato, nomes diferentes, dependendo do canto do Brasil.

Uma dica de economia que ninguém te conta

Cozinhe a mandioca em quantidade maior no fim de semana. Congele já cozida e, no dia corrido, é só bater com o caldo e refogar. Você transforma uma panela de mandioca em três jantares diferentes. Perfeito para aquele dia de preguiça em que ninguém quer nem pensar em receita complicada.

Para você se organizar 

⏱️

Preparo

• Preparo dos ingredientes: ~15 minutos

• Cozimento e finalização: ~25 minutos 👉 Total: ~40 minutos

🍽️

Rendimento

• 4 porções generosas.

🧑‍🍳

Dificuldade

• fácil — exige apenas refogar e bater no liquidificador.

🔥

Calorias (porção)

• Mandioca cozida (700 g): ~770 kcal

• Caldo de galinha (1 litro): ~40 kcal (se caseiro, pode variar)

• Bacon (200 g): ~1080 kcal

• Cebola (1 unid. média): ~40 kcal

• Alho (2 dentes): ~10 kcal

• Óleo (3 colheres sopa ≈ 39 g): ~340 kcal

• Margarina (2 colheres sopa ≈ 28 g): ~200 kcal

• Salsa e sal: desprezível

👉 Total da receita: ~2480 kcal 👉 Porção individual (¼ da receita): ~620 kcal

📦

Conservação

• Geladeira: até 3 dias em pote fechado.

• Congelador: até 1 mês (sem a salsa fresca, que deve ser adicionada na hora de servir).

🍴 Observações Importantes

• A mandioca dá cremosidade natural, dispensando creme de leite.

• O bacon entra no final para manter a crocância e sabor defumado.
• É um prato perfeito para dias frios, servido com pão caseiro ou croutons.
• Pode ser adaptado para uma versão mais leve usando frango desfiado no lugar do bacon.

🧑‍🍳 vamos a receita

cremosa, reconfortante e com aquele sabor de comida feita com carinho. Vem comigo que eu te conto direitinho como eu faço.
 

🛒 Ingredientes

• 700 g de mandioca cozida
• 1 litro de caldo de galinha
• 200 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 3 colheres sopa de óleo
• 2 colheres sopa de margarina
• Sal e salsa picada a gosto

💡 Dica da blogueira: mandioca bem escorrida. Cozinhe a mandioca até ela ficar bem macia, mas escorra muito bem antes de bater. Se ela estiver encharcada, o creme não engrossa do jeito certo e pode ficar aguado. Esse cuidado é simples, mas salva o resultado final.

🍳 Utensílios

Ferramentas que vão facilitar sua vida

• 🥘 1 panela
• 🥄 1 colher de pau ou colher para mexer
• 🌀 1 liquidificador
• 🪵 1 tábua

🔪 1 faca

🥄 Colheres de medida

🥣 Recipientes/tigelas para reservar o bacon e a mandioca batida

💡 Dica da blogueira: liquidificador com folga e panela fundaComo são 700 g de mandioca com 1 litro de caldo, use um liquidificador grande ou bata em etapas para não transbordar. E na hora de voltar para a panela, prefira uma panela funda, de fundo grosso, porque ajuda a engrossar sem grudar e sem respingar.

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Comece com o bacon

1. Comece colocando em uma panela o bacon picado.
2. Leve ao fogo mexendo sempre e deixe refogar na própria gordura.
3. Ah, esse cheirinho que vai subindo pela cozinha… é uma delícia!
4. Depois, reserve.

2. Agora vem o aipim

1. Agora pega a mandioca cozida e o caldo de galinha e coloca no liquidificador.
2. Bata tudo muito bem.
3. Você vai ver que vira um creme lindo.
4. Reserve também.

3. Finalizar e servir (simples assim)

1. Anota aí: refogue no óleo quente a cebola e o alho.
2. Depois, acrescente ao refogado a mandioca batida reservada, mexendo sempre até engrossar.
3. Não tenha medo de mexer com paciência — é essa etapa que dá a textura perfeita. 
4. Então acerte o sal, acrescente a margarina e a salsa picada e, por último, o bacon. 
5. Misture tudo e pronto! Vai dar certo, e o resultado vale cada minuto.

🔥 Dica de ouro: mexa sem parar ao engrossar. Quando você acrescentar a mandioca batida ao refogado, mantenha o fogo baixo/médio e mexa sem parar, raspando o fundo da panela, até engrossar. Só depois acerte o sal, adicione a margarina, a salsa e, por último, o bacon. Esse carinho na hora de mexer é o segredo para um creme liso e perfeito.

🍽️

Acompanhamentos que combinam

Se você quer transformar essa sopa num banquete, aqui vão sugestões que já estão no blog:

• Queijo parmesão ralado

• 
  
• Croutons crocantes
• Torradas temperadas com alho e ervas
• Queijo muçarela em cubos
• Cebolinha e salsa fresca
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Salada verde simples
• Azeite extravirgem para finalizar
• Pão francês crocantePão de alho caseiro

💡 Minha combinação favorita: sopa de mandioca com bacon, pão francês quentinho e um pouco de parmesão ralado por cima.

❓ Perguntas Frequentes

Preciso bater tudo no liquidificador mesmo?

Não é obrigatório, mas se você quiser aquele caldo lisinho, vale bater. Se preferir mais rusticidade, dá pra amassar com garfo ou usar um mixer direto na panela.

Posso fazer versão sem bacon?

Pode, sim. O bacon dá sabor, mas se você não come carne de porco, calabresa ou até um bom azeite no final resolvem. Fica diferente, mas continua gostoso.

Dá pra congelar o caldo pronto?

Dá! Guarde em potes com tampa, deixe esfriar antes de levar ao freezer e consuma em até três meses. Na hora de esquentar, mexa bem e ajuste o sal.

E aí, gostou dessa receita? Me conta nos comentários! 🧡

E não esqueça, Aqui tem receita nova todo dia!