torta low carb com farinha alternativa

O segredo da torta de frango da minha avó

Toda família tem aquela receita que entra pela cozinha e nunca mais sai. Na minha, essa receita é a torta de frango da minha avó. Não é exagero: até hoje, nenhuma versão de mercado ou lanchonete chega nem perto daquela massa amanteigada que derrete na boca, daquele recheio cremoso no ponto certo.

Uma História de Improviso

O que pouca gente sabe é que essa torta quase não existiu. Minha avó conta que, nos anos 60, o forno da casa dela pifou na véspera de um almoço importante. Ela precisou improvisar a massa na mão, assar no fogo baixo e, no fim, nasceu a versão mais pedida até hoje. Era uma torta feita de susto, mas virou tradição.

Curiosidade sobre o Nome

Outra curiosidade: o nome “torta” vem do latim torta, que significa “torcida” ou “enrolada”. E faz sentido — seja na versão aberta ou fechada, com massa podre ou folhada, o movimento das mãos ao modelar a torta é quase uma dança. No caso da minha avó, a dança era rápida, porque ela sempre fazia três de uma vez.

Versatilidade da Receita

A torta de frango também carrega uma versatilidade genial. Dá para servir no almoço, no jantar, no piquenique, até fria ela é maravilhosa. E o melhor: cada região do Brasil tem um jeito de fazer. Tem quem coloque milho, requeijão, azeitona, catupiry… mas o espírito é o mesmo: conforto em forma de comida.

O Segredo da Tradição

Se você nunca fez uma torta de frango que realmente impressiona, talvez esteja na hora de conhecer a receita que atravessou gerações aqui em casa. É simples, mas tem detalhes que fazem toda a diferença.

Perguntas Frequentes sobre Torta de Frango (FAQ)

Posso usar peito de frango desfiado pronto?

Sim, facilita bastante o preparo e mantém o sabor delicioso.

Qual massa é melhor para torta de frango?

A massa podre amanteigada é a clássica, mas a folhada também funciona bem.

Quais ingredientes extras combinam com o recheio?

Milho, ervilha, requeijão, catupiry e azeitonas são ótimos complementos.

Essa receita é prática para festas?

Sim, pode ser feita em versões individuais para servir como lanche ou petisco.

👩‍🍳 Venha vamos cozinhar!

 Poucos ingredientes, zero complicação e um resultado que parece até de padaria. Quando a fome aperta e a vontade de comer algo quentinho e com gostinho de caseiro bate, eu sempre corro pra essa massa de iogurte com farinha de amêndoas – sem glúten, mas com muito sabor. Bora comigo que você vai ver como é fácil!

Utensílios necessários:

• Tigela (vasilha) média para a massa
• Fuê ou garfo para misturar
• Forma (redonda ou retangular) – tamanho médio, tipo 20x30 cm
• Espátula ou colher para espalhar a massa
• Forno preaquecido

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de iogurte natural
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 colher de café de fermento
• Sal e temperos a gosto (eu capricho num alho em pó e numa pitadinha de páprica, mas vai do seu coração)

Para o recheio:

• 250g de peito de frango desfiado e temperado (aquele que sobrou do almoço é perfeito!)
• 4 fatias de queijo muçarela

Modo de preparo (anota aí que é rapidinho):

1. Primeiro, pegue uma vasilha grande – pode ser uma tigela funda mesmo. Nela, você vai colocar os 3 ovos e o iogurte natural. Misture bem com um fuê ou garfo até virar um creme lisinho. Eu amo essa parte, porque a textura já começa a ficar promissora.

2. Agora vem o segredo da massa: acrescente a xícara de farinha de amêndoas e a colher de café de fermento. Misture tudo novamente, com carinho, até que a farinha suma completamente e a massa fique homogênea. Não tenha medo de mexer, ela vai ficar com uma consistência cremosa e cheirosa.

3. Pegue uma forma (pode ser redonda ou retangular, como você preferir) e unte bem com manteiga – não economize nessa hora, hein, pra hora de desenformar não ter sustos. Coloque metade da massa nessa forma untada e espalhe com as costas de uma colher para cobrir o fundo direitinho.

4. Hora do recheio que dá o coração da receita! Adicione o peito de frango desfiado e temperado por cima dessa primeira camada de massa e, em seguida, distribua as 4 fatias de queijo muçarela. Se der, coloque o queijo de forma que cubra bem o frango, porque aquela crosta derretida é a melhor parte.

5. Para finalizar, cubra todo esse recheio com o restante da massa que ficou na vasilha. Vai com calma, espalhando suavemente para selar bem o frango e o queijo lá dentro. Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos. Ah, o cheiro que começa a invadir a cozinha lá pelos 20 minutos já avisa: o negócio tá ficando bom! Você vai ver a superfície douradinha e as bordas soltando da forma – sinal de que está pronto pra sair.

O resultado vale cada minuto de espera: crosta macia por dentro, levemente tostadinha por fora e aquele recheio suculento. Sirva quentinho e se delicie!

🗂️ Para você se organizar

⏱ Tempo de preparo: cerca de 45 minutos (15 minutos para preparo da massa e montagem + 30 minutos de forno).
🔥 Calorias (estimativa total): aproximadamente 2.800–3.000 kcal. Por fatia (forma média, 8 fatias): ~350–380 kcal cada.
💪 Dificuldade: fácil a média
🍽 Quantidade/porção: rende 1 torta média (20 cm), equivalente a 8 fatias.
🥡 Modo de conservação:
Geladeira: armazenar em recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: pode ser congelada já assada por até 1 mês; descongelar na geladeira e aquecer no forno antes de servir.
Melhor consumir fresca para manter textura macia e sabor equilibrado.

👉 Receita nutritiva e prática, com massa sem glúten (quando feita com farinha de amêndoas), perfeita para um jantar leve ou lanche reforçado.

🍴 Acompanhamentos

Essa torta low carb combina muito bem com acompanhamentos leves e nutritivos. Algumas opções são:

• Salada de folhas verdes (alface, rúcula e agrião)
• Tomate-cereja temperado com azeite e orégano
• Pepino em rodelas com limão e ervas
• Brócolis cozido no vapor
• Couve-flor gratinada com queijo
• Abobrinha grelhada
• Aspargos salteados na manteiga
• Vagem refogada no alho
• Mix de legumes assados (abobrinha, berinjela e pimentão)
• Purê de couve-flor
• Guacamole
• Creme de ricota temperado com ervas
• Molho de iogurte natural com alho e hortelã
• Vinagrete de cebola roxa e tomate
• Azeitonas verdes ou pretas

Esses acompanhamentos mantêm a proposta low carb da receita e complementam muito bem o sabor da torta de frango com queijo.