Coxa de frango com erva

Frango com ervas: a casquinha crocante que todo mundo disputa

Gente, vocês não têm noção do quanto eu já errei ponto de frango assado. Por muito tempo, ele saía ou seco igual palha ou com aquela pele molenga que ninguém merece. Aí um belo dia, tava aqui em casa com seis coxas na geladeira, sem paciência pra fazer um milagre, e resolvi testar uma ideia meio doida: passar a carne na gema e cobrir com farinha de rosca temperada com ervas.

Resultado? Até meu marido, que é do tipo “frango é frango”, pediu bis.

Essa coxa de frango com ervas virou aquela receita curinga: crocante por fora, suculenta por dentro e perfeita pra aquele dia de preguiça que você quer comer bem sem sujar trinta panelas. Ah, e se você tiver pão dormindo no armário? Bate no processador que vira farinha de rosca caseira – fica mais barata e com gosto de quero-mais.

O truque (ok, essa palavra escapou, mas juro que é a única) é pressionar bem a cobertura com as mãos pra formar uma crosta que gruda de verdade. E o forno médio, sem pressa, faz o resto.

Pra quem tá pensando em frango assado sem graça: essa versão empanada vai virar sua favorita. Até as crianças – que implicam com tempero verde – comem sem reclamar.

FAQ perguntas frequentes que vocês me fazem!

Posso usar o frango com pele?

Pode, sim. Mas a pele solta gordura e pode amolecer a crosta. Se for usar, asse por uns 10 minutos a mais e deixe dourar bem. Prefiro sem pele pra ficar sequinho e crocante igual da foto.

Dá pra fazer na airfryer?

Dá e fica uma maravilha. Coloca as coxinhas no cesto sem amontoar, 180°C por uns 20 minutos, vira na metade do tempo. Fica até mais sequinha que no forno convencional.

Quanto tempo dura na geladeira depois de pronto?

Bem embalado, dura uns 3 dias. Mas ó: a crosta amolece. Pra resgatar, esquenta de novo no forno ou na airfryer por 5 minutinhos. Micro-ondas não – aí perde a graça toda.

👩‍🍳 Então mãos na massa!

Ingredientes:

• 6 unidades de coxa de frango sem pele
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de ervas secas (salsinha, cebolinha, orégano, manjericão)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino amassada grosseiramente
• 3 unidades de gema de ovo
• sal grosso a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a farinha de rosca com as ervas secas, a pimenta e o sal grosso.
2. Passe as coxas nas gemas batidas e envolva-as com a mistura de farinha.
3. Pressione com as mãos para grudar e formar uma crosta.
4. Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

🗂️ Para você se organizar

⏱ Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
10 minutos para temperar e empanar as coxas
30 minutos de forno para assar e dourar
10 minutos de descanso antes de servir
🔥 Calorias (estimativa total): Por porção (6 pessoas): ~400–430 kcal cada, aproximadamente 2.400–2.600 kcal no total.
💪 Dificuldade: fácil
🍽 Quantidade/porção: rende cerca de 6 porções individuais.
🥡 Modo de conservação:
Geladeira: em recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: pode ser congelado já assado por até 1 mês; ao reaquecer, usar forno ou Air Fryer para manter a crocância.

👉 Uma versão prática e mais leve do frango empanado, assado em vez de frito, que resulta em uma crosta crocante e aromática graças às ervas secas e ao sal grosso.

🍴 Acompanhamentos

• Arroz branco soltinho
• Arroz à grega
• Purê de batatas cremoso
• Batata rústica assada com alecrim
• Legumes assados
• Salada verde com molho leve
• Farofa de alho
• Macarrão ao alho e óleo
• Polenta cremosa
• Vinagrete refrescante
• Cuscuz paulista
• Maionese de batata caseira