creme de leite de amendoas

Creme de Leite de Amêndoas: o dia que economizei R$ 30 achando que tinha estragado tudo

Gente, vocês não têm noção do meu tamanho mico
Semana passada eu tava doida pra fazer um strogonoff. Só que, ó: creme de leite vegetal no mercado não sai por menos de R$ 25, R$ 30. Um absurdo. Aí lembrei que tinha 200g de amêndoas encostadas no armário há meses. Pensei "vou tentar fazer eu mesma, ué".

O negócio ficou 24 horas de molho. Quando fui bater... minha filha, achei que tinha virado água suja. Quase joguei tudo fora. Mas insisti, coei no pano de prato (aquela vozinha na cabeça falando "confia"), e quando vi: um creme branquinho, liso, na textura certa. Meu strogonoff ficou uma beleza.

E o melhor? Saiu por menos de R$ 10.

Por que fazer seu próprio almond cream?

Olha, não é só pela grana – que já é um baita motivo. Esse creme de leite de amêndoas caseiro tem um gosto de castanha suave que o de caixinha não tem. Fora que você controla o que vai ali dentro: só amêndoa e água. Sem goma, sem conservante, sem nada esquisito.

Ah, e serve pra tudo: molho branco, sobremesa, vitamina, até pra dar aquela cremosidade num café.

O detalhe que ninguém conta

O pulo do gato é a água. Tem que ser filtrada ou mineral. E na hora de coar? Esquece coador fino. Usa pano de prato limpo e espreme bem. Tipo, com raiva mesmo. É ali que sai o creme de verdade.

FAQ – O que vocês já me perguntaram

"Dá pra usar a polpa que sobra no pano?"

Dá sim! Ela vira farinha de amêndoa. Só espalhar numa assadeira e levar ao forno baixo (100°C) por uns 40 minutos, mexendo de vez. Uso pra fazer hambúrguer vegetal ou farofa.

"Precisa deixar de molho mesmo 24 horas?"

Precisa, amiga. Menos que isso a amêndoa não hidrata direito e o leite fica aguado. Mais que 24h? Começa a fermentar e azeda. Então bota o despertador.

"Pode congelar esse creme?"

Pode, mas ele talha um pouco quando descongela. Melhor fazer fresco e usar em até 4 dias na geladeira. Se for congelar, use só pra receitas que vão ao fogo depois.

🧑‍🍳 Então vamos a receita!

Essa aqui é daquelas receitas que encantam pela simplicidade. Com poucos ingredientes e um preparo bem tranquilo, você consegue um creme de leite de amêndoas delicioso e versátil. Anota aí e vem fazer comigo!

Utensílios Necessários

• Tigela ou recipiente grande para deixar as amêndoas de molho
• Tampa, prato ou filme plástico para cobrir o recipiente
• Escorredor ou peneira
• Liquidificador
• Jarra medidora ou copo medidor
• Pano de prato limpo (ou saco para coar leite vegetal)
• Tigela ou jarra para receber o líquido coado
• Colher ou espátula (opcional, para ajudar a transferir a mistura)
• Pote de vidro com tampa para armazenar o creme de leite de amêndoas
• Geladeira para conservação do produto pronto

Ingredientes

• 200 g de amêndoas
• 500 ml de água mineral ou filtrada

Modo de Preparo

1. Primeiramente, você vai colocar as amêndoas em um recipiente e adicionar uma média de 500 ml de água, o suficiente para cobrir completamente as amêndoas. Essa etapa é importante para que elas fiquem bem hidratadas.
2. Agora, cubra o recipiente e deixe as amêndoas de molho por 24 horas. Pode parecer um tempo longo, mas acredite, o resultado vale a pena. Quando voltar para a receita, você vai notar que elas estarão mais macias.
3. Após esse tempo, escorra as amêndoas, eliminando totalmente a água. Não tenha pressa nessa etapa, viu? É importante descartar toda a água do molho.
4. Em seguida, coloque as amêndoas no liquidificador junto com 300 ml de água filtrada e bata bem. Eu adoro essa parte porque a mistura começa a ganhar uma textura mais cremosa.
5. À medida que for batendo, vá acrescentando, aos poucos, os outros 200 ml da água filtrada. Faça isso devagar para ajudar a obter uma mistura bem homogênea.
6. Depois de estar bem batido, pegue um pano de prato limpinho para coar essa mistura. Você também pode coar em um coador bem fino, mas corre o risco de cair algum pedacinho da amêndoa dentro. Por isso, aconselho que utilize um pano, que costuma deixar o resultado mais lisinho.
7. Agora vem uma etapa importante: esprema bem o pano para sair o máximo de leite de amêndoa possível. Vale caprichar aqui, porque é desse processo que você aproveita todo o líquido.
8. Esse líquido coado é o nosso creme de leite de amêndoas. A textura fica suave e muito agradável. Depois de pronto, você pode utilizar em qualquer receita substituindo o creme de leite tradicional.

🗂️ Para você se organizar

⏱ Tempo de preparo: ~24h30 (24h de demolho das amêndoas + 30 min preparo e coagem).
🍽 Rendimento / Porções: ~500 ml de creme de leite de amêndoas (suficiente para substituir o creme de leite tradicional em 2–3 receitas médias).
🎯 Dificuldade: Média – exige paciência no demolho e cuidado ao coar para obter textura lisa e cremosa.
🔥 Calorias por colher de sopa (15 ml): ~25–30 kcal (rico em gorduras boas e proteínas vegetais).
🥶 Modo de conservação
Geladeira: até 4 dias em pote de vidro bem fechado.
Freezer: pode congelar em forminhas de gelo para uso prático; descongele lentamente na geladeira antes de usar.

👉 Dicas extras

• Use amêndoas cruas para maior rendimento e sabor mais suave.
• O creme pode substituir o creme de leite tradicional em receitas doces e salgadas.
• Aproveite o resíduo sólido das amêndoas para preparar farinha de amêndoas ou usar em bolos e cookies.
• Para maior cremosidade, bata novamente o creme com um fio de azeite antes de usar em molhos ou sobremesas.

Esse creme é nutritivo, vegano e versátil, trazendo a suavidade das amêndoas em uma versão saudável e natural — perfeito para quem busca alternativas vegetais sem abrir mão da cremosidade em pratos doces e salgados.

🍴 Acompanhamentos

Como o creme de leite de amêndoas é um ingrediente versátil e neutro, ele combina com receitas doces e salgadas.

Acompanhamentos para Receitas Doces

• Morangos frescos
• Frutas vermelhas (amora, framboesa e mirtilo)
• Banana caramelizada
• Maçã cozida com canela
• Granola caseira
• Mel ou melado de cana
• Coco ralado
• Castanhas picadas
• Chocolate amargo derretido
• Calda de frutas

Acompanhamentos para Receitas Salgadas

• Massas com molho branco vegano
• Legumes assados
• Purê de batatas
• Purê de mandioquinha
• Risotos cremosos
• Estrogonofe vegetariano
• Cogumelos salteados
• Batatas gratinadas
• Frango ou peixe (para quem não segue dieta vegana)
• Sopas e cremes de legumes

Receitas em que Pode Ser Utilizado

• Molho branco
• Estrogonofe
• Lasanha
• Panquecas
• Quiches
• Mousses
• Sorvetes caseiros
• Bolos
• Tortas doces
• Pudins

Combinações Mais Populares

• Creme de leite de amêndoas + morangos frescos.
• Creme de leite de amêndoas + molho de cogumelos.
• Creme de leite de amêndoas + massa ao molho branco.
• Creme de leite de amêndoas + purê de batatas.
• Creme de leite de amêndoas + mousse de chocolate vegano.