Arroz com Costelinha de Porco: aquele abraço em forma de panela
Meta Descrição: Quer um prato que resolve o almoço e abraça a alma? Esse arroz com costelinha de porco é fácil, econômico e cheio de sabor. Vem ver!Gente, vocês não têm noção do que é chegar em casa num domingo friozinho e sentir o cheiro desse arroz subindo pela casa. Aqui em casa ele tem nome: "arroz de preguiçosa" — porque é tudo numa panela só, e eu amo.
De onde vem essa receita
Essa história começa com um erro. Eu tinha comprado costelinha pra fazer aquele churrasco de domingo, mas o tempo virou, a chuva chegou e a grelha ficou lá, parada. Pra não perder a carne, joguei tudo na panela com os temperos que tinha na geladeira. Resultado: o prato mais pedido aqui de casa até hoje.É a clássica arroz com costelinha de porco — ou pork ribs with rice, pra quem curte buscar receita em inglês. Mas pode chamar de comfort food mesmo, porque é isso que ele é.
Por que você vai amar
- Uma panela só. Menos louça, mais vida.
- Rende muito. Um quilo e meio de costelinha alimenta a família toda (e sobra pra marmita).
- É econômico. Costelinha de porco costuma ser um corte barato, e o arroz faz o volume.
- Sabor de comida de vó. A banha, o açafrão, o chimichurri... tudo se encontra no caldo do arroz.
Não escorra toda a gordura depois de dourar a carne. Parece contraintuitivo, eu sei. Mas é aquela gordurinha que vai refogar a cebola, o pimentão e o alho e dar aquele gosto que gruda no arroz. Escorre só o excesso, com jeitinho.
E o milho verde? Confesso que coloquei na primeira vez porque tinha uma lata esquecida no armário. Hoje não faço sem. Ele dá uns estouros de doçura no meio da costelinha que combinam demais.
Ah, e a finalização com cebolinha e salsa fresquinha por cima não é frescura — é o que deixa o prato com cara de "feito com carinho".
Para você se organizar
⏱️
Preparo
cerca de 35 minutos (10 min de marinada + 25 min de cocção ativa)
(tempo de cozimento final pode variar até a água secar completamente)
🍽️
Rendimento
aprox. 6 porções generosas | Peso total aproximado: 2,5 kg
🧑🍳
Dificuldade
média — Exige atenção no ponto de selar a carne e no controle do líquido para o arroz soltar no ponto certo.
🔥
Calorias (porção)
em média 673 kcal por porção | Total: 4.038 kcal
(Cálculo baseado em 1,5 kg de costelinha crua com osso, que após cocção e remoção de ossos rende cerca de 900 g de carne comestível)
📦
Conservação
- Em pote hermético: até 3 dias na geladeira. Reaqueça em fogo baixo com uma colher de água para não ressecar o arroz.
- • No freezer: até 3 meses em porções individuais. Descongele na geladeira por 12h e reaqueça na panela ou micro-ondas com tampa
🍴 Observações Importantes
- Alergênicos: Não contém os principais alergênicos regulamentados (glúten, leite, ovos, soja, amendoim, castanhas). Contém derivados suínos.
- A banha de porco utilizada para selar acrescenta cerca de 900 kcal/100g. Se usar apenas 1 colher de sopa (15g), são +135 kcal no total da receita. Para reduzir, escorra bem a gordura antes de refogar os temperos, como indicado no modo de preparo.
- O teor de sódio é elevado devido ao sal generoso na marinada, ao milho em conserva e ao chimichurri industrializado. Para versão com menos sódio, reduza o sal da marinada e prefira milho congelado ou fresco.
🧑🍳 Então vamos cozinhar!
arroz com costelinha de porco. É comida de panela, de cheiro que toma conta da casa, de colocar todo mundo na cozinha perguntando “já tá quase?”. Vem comigo que você vai ver como é fácil.🛒 Ingredientes
- 1 kg e meio de costelinha de porco cortada em pedaços individuais
- Sal generoso
- suco de limão
- açafrão
- chimichurri
- pimenta calabresa
- tomilho
- Gordura: Banha de porco (ou óleo vegetal se preferir)
- Cebola cortadinha
- pimentão verde
- alho fresquinho
- 1 tomate cortado em cubinhos
- 2 xícaras de arroz
- 1 latinha de milho verde
- 1 litro de água quente
- Finalização: Cebolinha e salsa picadinhas a gosto
💡 Dica da blogueira: Use o suco de limão espremido na hora e massageie bem a costelinha com as mãos. Isso ajuda o tempero a penetrar na carne. E não pule os 10 minutos de descanso da marinada, combinado?
🍳 Utensílios
Ferramentas que vão facilitar sua vida
- 🥘 Panela grande - de preferência de fundo grosso e com tampa
- 🪵 Tábua e faca para cortar os legumes
- 🧻 Tigela ou recipiente para temperar/marinar a costelinha
- 🥄 Colher de pau ou colher grande para mexer
👩🍳 Modo de Preparo
1. Vamos começar
- Tempere a costelinha com sal, limão e especiarias. Frite na banha até dourar. Refogue os temperos, o arroz, o milho e o tomate. Cubra com água quente e cozinhe até secar. Finalize com cheiro-verde! Assista ao vídeo que está logo acima para ver todos os truques do ponto ideal!
🔥 Dica de ouro: Deixe a água já quente antes de despejar na panela, como pede a receita. Assim o cozimento não esfria de repente e o arroz cozinha por igual, soltinho e no ponto.
🍽️
Acompanhamentos que combinam
Se você quer transformar essa sobremesa num banquete, aqui vão sugestões que já estão no blog:
- Salada verde com alface, rúcula e tomate
- Vinagrete de tomate, cebola e pimentão
- Couve refogada no alho
- Farofa crocante de alho
- Mandioca cozida ou frita
- Salada de repolho cremosa
- Pimenta caseira para quem gosta de um toque picante
- Limão em gomos para acompanhar a costelinha
💡 Minha combinação favorita: arroz com costelinha bem quente acompanhado de uma farofa de alho crocante, vinagrete fresquinho e algumas gotas de limão por cima da costelinha.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer na panela de pressão pra adiantar?
Pode, sim! Doure a costelinha normalmente, refogue os temperos, junte o arroz, o milho e a água. Tampe e conte 15 minutos depois que pegar pressão. Depois é só deixar a pressão sair sozinha e finalizar com as ervinhas.
Minha costelinha ficou dura. O que eu fiz de errado?
Provavelmente faltou tempo de cozimento ou a água secou antes da carne amaciar. Se acontecer, adicione mais um pouco de água quente, tampe e deixe cozinhar mais uns 10 minutinhos. Costelinha gosta de paciência.
Dá pra substituir a banha de porco?
Dá! Óleo vegetal, azeite ou até manteiga funcionam. A banha dá aquele gosto mais tradicional, mas nada impede de adaptar pro que você tem em casa. Cozinha é isso: adaptar e ser feliz.
Agora me conta: na sua casa, arroz com costelinha é prato de domingo ou de dia de semana corrido? Aqui já virou os dois. 💛
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